先週、館山市役所様からのご依頼で、道の駅の出荷者の方々に対し、売れる商品作りと売り方の工夫についての講演を行いました。

　売れる商品作りとは農産物の栽培と加工品の製造のことを指し、売り方の工夫とは両方の効果的な販売方法のことで、具体的な事例をいくつも取り上げてご説明した次第です。

　その翌日は、山梨県南アルプス市の道の駅を訪問。久しぶりの山梨訪問で、今週は岐阜県と香川県を訪れる予定です。

　Webによる講演会を、時折り依頼されることがあります。

　先日も、「加工品の品揃えと売り方のヒント」と題し、直売所での商品開発の手法と効果的な売り方をWebでお話しいたしました。

　商品開発にしても売り方にしても様々な視点がありますが、特に強調したのは次の事がらです。

　〇新商品は、同品目で味の異なるものを最初から最低3種類用意する。選ぶ楽しさを提供するとともに、一度に複数買ってもらうためである。

　〇新商品の開発では、食べ慣れた加工品に何らかの特長を付加した商品から始める。多くの人たちが食べ慣れたものなら、最初から売れる見込みが立つからである。

　〇売り方では、加工品を食べてもらう機会の提案と、新たな食べ方の提案に努める。消費量が増えるからである。

　〇試食販売を欠かさない。加工品販売の第一歩は、実際に味わってもらうことだからだ。

　直売所には、直売所独自の商品開発の方向性と売り方の工夫が存在していることを申し添えておきます。
 

　今月に入っても、直売所の出荷者様向けの講演会の講師を2回務めました（三重県、岐阜県）。

　内容は、私（勝本）が最も得意とする、売れる農産物作りの4つの視点と、売れる売り方の6つの工夫です。

　以前の講演会の終了後のことになりますが、1人の年配の女性が私に対し「もう少し若い時に聞きたかった」と言ってくださったことがあります。

　もう10歳や15歳若い時に講演を聞いていれば、それを参考に栽培も直売所出荷ももっと頑張れたに違いない…という思いでおっしゃったのだと思います。

　高齢になっても農産物を販売できるのが直売所の良さ。

　高齢者であっても効率よく栽培でき、また効果的に売れる売り方を、これからも講演で伝えていきたいと日々思っています。

　先日、横浜市のJA様の直売所において、50名ほどの従業員の方々を前に研修会の講師を務めました。

　今回の主な内容は、直売所ならではの接客方法と日常の点検項目です。

　接客方法では、20項目からなるセルフチェックシートを用い、それぞれを自分自身で「完璧」、「ほぼできている」、「あまりできていない」、「できていない」なのか採点してもらいます。

　もし「あまりできていない」や「できていない」にチェックした項目があれば、その人自身で弱い点を自覚していることになりますから、それらの改善に重点的に取り組んでもらいます。

　次に日常の点検項目ですが、直売所のルーティンとして欠かせないのが次の5項目です。

　　１）加工品の賞味期限の点検

　　　　･･･点検担当者の決定と危機管理意識の徹底。

　　２）規則の励行

　   　　 ･･･出荷者と運営者側双方の規則の励行状況の点検。

　　３）クオリティーの程度

　　　　 ･･･商品の品位としての品質や鮮度の程度、価格の高い安いや見た目の状態のトータル的なチェック。

　　 　　･･･店舗の品格としての買い物環境や従業員の接客態度のチェック。

　　４）欠品への対応

　　　　 ･･･商品の追加搬入の促進と、仕入れ品であっても欠品させない姿勢の大切さ。

　　５）コンタクトが図られている状況

　　　　 ･･･出荷者と運営者との意思疎通は図られているか。

　　　　　　管理者側と従業員とのコミュニケーションは十分か。

　　　　　　従業員同士の連絡はスムーズに行われているか。

　これらは、それぞれの始まりの1字を取って「直売所の日常点検か・き・く・け・こ」と呼びます。

　あなたの直売所では、接客も日常点検も良好で確かなものになっているでしょうか？

　先日、福井県の豊かな『里山里海湖』の資源を活用し魅力あるビジネスを展開するための研修で、直売所の講義を受け持ちました。

　昨年に引き続き講師を務めたのですが、講演の内容に工夫を凝らした役立つ講義なら、再度依頼してもらえることを改めて実感した次第です。

　講演の内容は決しておろそかにできない…このことを今後も大切にしていきたいと思っています。