直売所の賑わいづくり【品ぞろえを良くすることが最優先】
直売所の賑わいづくりで最も優先されることは、地元産の農産物の品ぞろえをとにかく充実させることです。品ぞろえが悪ければお客さまは来てくれないので当然です。
では、どのように品ぞろえを良くするかというと、まずは野菜ごとの販売状況を詳しく把握しなければなりません。
下のグラフは、エダマメの月別販売額を委託品（地元産）と仕入品に分けて表したものです。
これにより、エダマメの来年以降の栽培の取り組み方がはっきり見えてきます。
私（代表の勝本）は、この直売所に対し、次のように方向性をお示しました。
１．エダマメは、栽培面積を1.5倍に増やしても売れる見込みがある。
２．地場産の販売拡大を図るため、4月下旬～6月中旬にかけて播種する早生黒豆、茶豆、白大豆のリレー栽培を導入する（最近は特に香りの良い茶豆風味の「湯上り娘」や「おつな姫」が人気）。
３．「丹波黒豆」のエダマメの栽培拡大の余地があるため、6月中旬に播種する栽培を増やす。
グラフだけを作成している直売所がありますが、それだけでは不十分です。グラフ化とともに、野菜に関する出荷者向けの栽培講習会を開催し、栽培の方向性まで示してこそ直売所の品ぞろえは改善されることを強調しておきます。
私自身、グラフを作成するとともに栽培講習会の講師を務め、主な野菜の栽培のポイントを詳しくお話しすることが少なくありません。
野菜の販売状況のグラフ化とそれから導き出される栽培の方向性の明確化…直売所の品ぞろえを充実させる上で、これほど重要なことはほかにありません。